重慶豌雜面培訓

溫馨提示:本文共380字,閱讀本文大概需要1分鐘日期:2019-01-11 17:09:21  來源:胖妹面莊

豌雜面是重慶的一種小吃,以豌豆與雜醬為主料,配以蔥姜蒜為輔料制作而成,口感潤滑,豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜,令人回味無窮。重慶胖妹豌雜面是重慶食客最愛吃的一種重慶小面,在重慶人心中牛肉面肥腸面,肉絲面等都不能和地道的豌雜面相提并論。早上來一碗干拗豌雜面,滿滿的飽腹感,讓您一上午都處于激情的情緒中。


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重慶豌雜面培訓


雜醬做法:


1 炒鍋內放油 (重慶人愛多放些油,我家一般放很少的油,健康點。),油燒熱后下肉餡煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,變成金黃色。


2. 下蔥白,甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。


3. 最后加入白糖調味即可。


豌豆做法:


1、干豌豆提前一晚用清水浸泡;


2、 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里,加些骨頭用小火燉,直到豌豆又耙又軟:-D. 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間,煮出來的豌豆可以很爛很糯。當然我發現用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。


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